Babil kil tabletlerinde yer alan bir yemek tanımı de toplumsal medyada paylaşılmaya başlandı. “Babil kuzu yahnisi” (Babylonian Stew of Lamb) olarak bilinen tanım görenlerin iştahını kabartıyor. Pekala 4000 yıllık ‘Babil kuzu yahnisi’ nasıl yapılır?
Babil kuzu yahnisi, Mezopotamya’nın güçlü mutfak kültürünün bir yansıması olarak kabul edilen, binlerce yıllık bir geçmişe sahip lezzetli bir yemektir. Bu yahni, kuzu etinin sebzeler ve baharatlarla uzun müddet pişirilmesiyle hazırlanır ve kendine mahsus bir aroma ve tada sahiptir. Babil kuzu yahnisinin kökenleri, MÖ 18. yüzyıla kadar uzanır. Babil tabletlerinde, bu yahninin nasıl hazırlandığına dair ayrıntılı tarifler bulunmaktadır. Bu tarifler, yahninin o periyotta de değerli bir yemek olduğunu göstermektedir.
Babil Kuzu Yahnisinin Püf Noktaları
- Yahniye lezzet katmak için kuzu etini evvelden marine edebilirsiniz.
- Sebzeleri mevsimine nazaran seçerek yahninin lezzetini artırabilirsiniz.
- Yahninin suyunu damak zevkinize nazaran ayarlayabilirsiniz.
- Yahninin yanında pirinç pilavı yahut bulgur pilavı servis edebilirsiniz.
BABİL KUZU YAHNİSİ TANIMI:
MALZEMELER
Kuzu eti (kuşbaşı yahut kemikli)
Soğan
Sarımsak
Havuç
Patates
Domates
Biber
Maydanoz yahut kişniş
Zeytinyağı yahut tereyağı
Tuz, karabiber, kimyon, kekik üzere baharatlar
YAPILIŞI
Kuzu etini tencerede zeytinyağı yahut tereyağı ile kavurun.
Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyerek kavurmaya devam edin.
Akabinde havuç, patates, domates ve biber ekleyin.
Tuz, karabiber, kimyon, kekik üzere baharatlar ek edilerek karıştırın.
Üzerini geçecek kadar su ekleyerek ve kısık ateşte etler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Pişen yahni, doğranmış maydanoz yahut kişniş ile süslenerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…