Duaların ve manevi hislerin en ağır olduğu kandil gecelerinde, birlik ve beraberlik içerisinde ibadet etmek ve ikramlarda bulunmak Osmanlı’ya dayanan çok eski adetlerdendir. Kandil gecelerinde hazırlayıp sevdiklerinize ikram edebileceğiniz, Osmanlı mutfağının en hoş helva tanımlarını sizler için derledik.
Berat Kandili, İslam aleminin mübarek üç aylarından Şaban ayının 15. günün denk gelen ve Ramazan ayını müjdeleyen en kutsal gecelerden birisidir. Birlik ve beraberlik içerisinde dua ve tövbe ederek kalplerin Allah’a yakınlaştığı Berat Kandili gecesinde hazırlayabileceğini ve sevdiklerinize ikram edebileceğiniz en özel helva tanımlarını listeledik. İşte Osmanlı mutfağından Berat Kandiline özel en lezzetli helva tanımları…
- UN HELVASI
Anadolu’nun klâsik tanımlarından un helvası, yüzyıllardır özel gün ve gecelerde hazırlanıp ikram edilmeye devam ediliyor. Un şeker ve yağ ile yapılan en kolay tanımlardan birisi olsa da lezzetiyle herkesi hayran bırakıyor.
- BASMA HELVA
Basma helva, bilhassa Çanakkale ve etrafında yaygın olarak yapılan klâsik tanımlardan birisi. Osmanlı’dan günümüze aktarılan helva geleneğinin en lezzetli örneklerinden birisi olan basma helva da un, şeker ve ceviz ile yapılan en kolay lakin enfes lezzetler ortasında birinci sıralarda yer alıyor.
- İRMİK HELVASI
İrmik helvası, Türk mutfağında en çok tercih edilen helva tanımları ortasında elbet ki un helvasıyla yarışabilecek tek tanım. Tercihe nazaran dondurma, kaymak yahut fıstıkla da servis edebileceğiniz irmik helvası kandil gecesi için hazırlanabilecek en uygun tanımlardan birisi olabilir.
- LEBLEBİ HELVASI
Emine Erdoğan’ın “Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı” kitabında da yer alan leblebi helvası, bir devir milletlerarası bir şöhrete de sahipti. Leblebi unu ile hazırlanan helvanın şerbeti için su yerine süt kullanılıyor. Leblebi helvası, tadına bakanların bir daha asla unutamayacağı bir lezzet olarak en özel tarifler ortasına ismini yazdırıyor.
- TAHİN HELVASI
Helva denilince birinci akla gelen klasik tarifler ortasında yer alan tahin helvası da eşsiz lezzeti ile yiyenleri kendisine hayran bırakıyor. Ekseriyetle hazır alınan bir helva olsa da aşağıdaki tarifle meskende en hoş tahin helvasını çok pratik bir formda kendiniz de yapabilirsiniz.
- SABUNİYE HELVASI
Sabuniye helvası imal tekniği ve manzarası ile öbür helvalardan biraz daha farklı duruyor. Yapılışı ve görünüşü ile biraz daha muhallebiyi andırsa da, tarihi 14. yüzyıla kadar uzanan sabuniye helvası Osmanlı mutfağının en çok tercih edilen helvaları ortasında yer alıyor.