Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin Haber7’ye kıymetli açıklamalarda bulundu. Lider Fatma Şahin, Gaziantep’in gastronomi seyahatine ait soruları yanıtladı.
Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin Haber7 Genel Yayın Yönetmeni Osman Ateşli’nin sorularını yanıtladı. Lider Fatma Şahin, Gaziantep’in gastronomi ve tarım takviyeli projelerine ait kıymetli açıklamalarda bulundu.
GAZİANTEP UNESCO YARATICI KENTLER AĞI’NA GİRDİ
Başkan Şahin, Gaziantep’in UNESCO Yaratıcı Kentler Ağı’na dahil edildiğini belirterek kentin gastronomi üzerinden ekonomik fırsatlar kazandığını belirtti.
Bakan Fatma Şahin ‘Gaziantep sofrasının bir iktisadı var’ diyerek, “Şehrin medeniyet kodlarını çok âlâ bilmek lazım. Kent bereketli hilalinin ortasında, Mezopotamya’dan Doğu Akdeniz’e açılan kapı. Coğrafyası ve toprağı süper bereketli. Buradan gelen elimizde büyük bir güç var. Bunu mutfakta sanata dönüştüren şeflerimiz, konut hanımlarımız ve çıkan çok büyük bir lezzet var. Sofra bizi birleştiriyor ve zenginleştiriyor. Sofranın bir iktisadı var: gastroekonomi. Biz bu mevzuda elimizdeki bu potansiyeli, memleketler arası dünyanın literatürüne nazaran değerli çalışmalar yapmayı başardık. Evvel UNESCO’ya girdik. Ben belediye başkanı olduktan sonra 2014 yılında Yaratıcı Kentler Ağı’nda gastronomi kısmı vardı. Gaziantep Mutfağı evvel Türkiye’de birinci kez UNESCO’nun gastronomide Yaratıcı Kentler Ağı’na girdi. Burada Çırağan’da Cumhurbaşkanımız da 2014 yılında UNESCO Ağı’na girince büyük bir lansman yaptık.” dedi.
‘GASTORANTEP MEMLEKETLER ARASI ŞENLİĞE DÖNÜŞTÜ’
Fatma Şahin Gastroantep şenliğinin memleketler arası bir şenliğe dönüştüğünü belirterek, “O taahhütlerimizden bir tanesi, Mutfak Sanatları Merkezi dediğimiz bir merkez açtık; MSM. Bilhassa kebap, lahmacun, baklava olarak bilinir lakin çok önemli bizim sulu yemeklerimiz var, hem yemeklerimiz. Bunları Mutfak Sanatları Merkezi’nde yapma, sertifikalandırma, öğretme, bir akademiye dönüştürme ve bunun lansmanına çevirdik. Bu yapılan çalışmaları sonradan bir şenliğe dönüştürdük. GastroANTEP milletlerarası bir şenliğe dönüştü.” söz etti.
‘ANTEP MUTFAĞI KÜLTÜR VE SANATLA BİRLEŞTİ’
Kültür Bakanlığı ile yapılan işbirliği kapsamında Antep mutfağının kültür ve sanat ile bütünleştiğini belirten bakan Şahin, “İspanya’dan, İtalya’dan, bu işin sahiden dünyada merkezi olan yerlerden kıymetli şefler buraya geldi. Bunun sonunda yerelden, evrensele, gelenekten, geleceğe gastronom bir sofranın bir iktisat olduğunu ve bu iktisadın olduğu yerde rahmetle zenginlik olduğunu, çiftçimizin topraktan gelen lezzeti esnafımızın elmacı pazarında zahtere, salçaya, bibere nasıl dönüştürdüğünü, Baharat Yolu’nu, İpek Yolu’nu nasıl bir kalkınma yoluna dönüştürdüğünü gördü ve besine dayalı endüstriye de dahil olmak üzere büyük bir döngüsel sistem oluştu. Bu döngüsel sistemde de kent iktisadı, hizmet bölümü, istihdam ve ihracat üretmeye büyümeye devam etti ve bundan kaynaklı da kıymetli bir network oluştu. O yüzden âlâ gidiyor. Bu periyot Kültür Bakanımız bizi kültür yoluna da dahil etti. İçerisinde stantların, akademik çalışmaların olduğu, kültür ve sanatla da bütünleştiği gastronomi çok daha güçlendi. Bizim 22 müzemiz var, 28 kardeş kentimiz var. Kardeş kentlerdeki şefler buraya geldiler. Hem üniversitelerde, öğrenciler ortasında müsabakalar düzenlendi. Hem profesyoneller ortasında, hem halkın kendi içerisinde ve çok hoş bir kardeşlik buluşmasıyla güçlenerek devam etti, devam edecek inşallah.” belirtti.
‘DUBAİ ÇİKOLATASININ OLMAZSA OLMAZI ANTEP FISTIĞI’
Bakan Şahin Dubai çikolatasının olmazsa olmasının Antep fıstığı olduğunu belirterek isteğin arttığını söz etti. Bakan Fatma Şahin, “Dubai çikolatası dediğimiz esere baktığımızda, ki sonradan bizim kendi arkadaşlarımız da bunun birebirini hoş bir biçimde yaptılar. Ben de bizim arkadaşlarımızın yaptığından tadına bakma fırsatım oldu.’Baklavadan ilham aldım’ dediğinde ortasında fıstık var ve bizim fıstık ezmesi dediğimiz fıstık ezmesi lezzetinde bir yapı var ve onu çikolatayla kaplıyor. Baklavada da ortada fıstık var ve onda da el imali 40 çeşit incecik yufka ile kaplıyor. Hasebiyle bunun sonunda fıstık daha çok konuşulmaya başlandı. Dubai çikolatası dediği eserin fıstıksız olmayacağını, Antep fıstığı ile yapılması gerektiğini, Antep fıstığının değerini… Atlas Test’te değerli bir endeks yayınlandı. En çok sevilen kuru yemişlerin içerisinde Antep fıstığının dünyada en değerli ikinci eser olduğu söylendi. Bizim açımızdan olumlu gündem oldu. Fıstığın pazarının arttığı Dubai çikolatası ile birlikte en çok fıstığın algısının yapıldığı bir eser konuşulmuş oldu. Olumlu formda yansıdı. Ne kadar pazar artarsa üretici de, tüccar da o kadar bundan şad oluyor.” dedi.
HİDROJENLİ ARAÇ ÇALIŞMALARI BAŞLADI
Bakan Şahin Gaziantep’te elektrikli otobüslere geçildiğini, yakın vakitte hidrojenli otobüslere geçiş yapmayı planladıklarını belirterek, “Ben 2014’ünde Büyükşehir Belediye Başkanı olunca önce imar master planı, beraberinde ulaşım master planı ile birlikte iklim master planı yaptık. Kentin toprağını, suyunu, havasını, kirletici ögeleri ölçümledik. Bu ölçümlerin nedenlerini çıkardık. Nedenlerden bir tanesi, 300 bin kişinin çalıştığı bir sanayi kentiyiz. Sanayi atıklarının suyu öldürmemesi, ağacı kurutmaması gerekiyor. Onunla ilgili organizede yüksek biyoloji kayıtmalara geçen çalışmalar yaptık. Başkası, belediye bünyesine bakınca ulaşım en değerli kısımdı. Ulaşımda evvel CNC’li otobüslere, gerisinden elektrikli otobüslere geçtik. Artık hidrojenli otobüslere geçmek için. Hidrojen dediğiniz suyu ayrıştırarak, hidrojeni depolayarak yapılıyor. Neredeyse sıfır kirlilik, çıkan egzozda da su buharı çıkıyor. Bu kadar pak bir güç. Bunun çalışmasını yapıyoruz. Karsan elektrik hidrojenli otobüsünü üretti. Tosyalı şu an hidrojenle ilgili İskenderun’da büyük bir yatırım yapıyor. Ve biz İskenderun’a çok yakın olduğumuz için biz artık bir yıl sonra 20 araçlık hidrojenli otobüs projesini üretmeye başladık. Ulaşımla birlikte kara tren çizgisini süratli trene çevirdik.” ifade etti.
‘MİLLİ ŞUURU ARTTIRMAK İÇİN MÜZELER İNŞA ETTİK’
Gaziantep’te 5 antik kent bulunduğunu belirten Bakan Fatma Şahin, “Gaziantep’te beş antikkent var. İtalyanlarla onarım tamamlandı. Yaklaşık iki ay evvel lansmanlarını yaptık. Sanko kümesi büyük bir çatı yaptı, tam bir mühendislik mükemmeli. Orada Bilal Erdoğan Bey’in de katıldığı çok hoş bir lansman yaptık. İtalyanlarla hoş bir antik kenti oluşturmuş olduk. Roma devri, Zeugma… Kutalmış Hoca’nın başında olduğu ve yıllardır devam eden, açıldıkça da daha büyük hazinenin çıktığı büyük bir Roma devri var. Ve bunların hepsinden çıkan müzeler var, çıkan eserler var; arkeoloji müzemiz, Zeugma müzemiz… Bir de 25 Aralık neden buna muhtaçlık hissettik? Panorama1453’ü gelip bakmıştım. Çok etkilenmiştik. Biz de 25 Aralık bizi gazi yapan seyahatte neler yaşandı? Bu çocuklara tek kitapla değil, müzeyle de tarih şuurunu, ulusal şuuru artırmamız gerektiğini gördük. Anıtkabir’i yapan Rus ressam Alexander Samsonov ile 7 yıl çalıştık. Çok hoş bir panoramik müze oldu. Çok etkileyici bir müze. Sivastopol ile yarışıyor. 1453 de çok hoş fakat orası offset baskı, bizimki yağlı boya. Rus ressam da çok kaliteli. Nitekim sanatçı olunca inanılmaz bir iş çıktı. Herkesin gelip çok etkilendiği bir müzeye ulaştık. Artık sırada 22 müze var.” dedi.
‘GAZİNTEP’TE 23 MÜZEMİZ VAR’
Bakan Şahin deprem müzesi ve para müzesi oluşturacaklarını belirterek, “23. müzemiz para müzemiz. Bizde o kadar çok devletin kalıntıları var ki bu kalıntılardan çıkan da sikkeler var. Bu sikkelerin hangi devirde hangi sikke çıktı, bunu kitaplaştırdık. Eski Merkez Bankamızı da bir para müzesine çeviriyoruz. Paranın olmadığı periyottan, eşyanın eşya ile değiştirildiği devirden Bitcoin’e geçtiğimiz periyodun kıssasını anlatacağız. Mükemmel bir tasarım var. Parıltı Dağı’nda sarsıntıdan çıktığımız için bir zelzele müzesi planlıyoruz. 1995’te Japonların Kobe’de yaşadığı zelzeleden sonra onlar nasıl bir eğitim merkezine dönüştürmüşler onu inceledik. Bunun çok hoş bir projesini planlamasına hazırladık. Artık onun altyapısını hazırlıyoruz. Ayrıyeten İpek Yolu Medeniyet Müzesi’nde çok hoş yapıtların olduğu bakırından tut, halısından, Kabe örtüsüne, elimizdeki o tarihi medeniyet kodlarımızı oluşturan bütün yapıtların olduğu bir medeniyet müzesinin çalışmasını başlattık. Bunun ne ehemmiyeti oluyor? Gaziantep’e gelmek için bir neden daha oluyor. Pekmez müzemiz bitti. Orada pekmez nasıl yapılıyor? Pekmez kıssasını anlattık, yanında sabun var.” tabir etti.
‘ORGANİZE SANAYİ BÖLGESİ GELİŞİYOR’
Gaziantep Organize Sanayi Bölgesi’nde 300 binden fazla kişinin çalıştığını bildirerek, “Coğrafya kaderdir’ diyor İbni Haldun.Elbette çok zorluklarımız var. Hiçbir şey kolay değil lakin kent çok çalışkan, çok akıllı, çok yürekli. 300 bin kişinin çalıştığı elimizde koca bir organizemiz var. Bu büyümeye devam etmesi gerekiyor. Kaç tane organize var? Şu anda 8 tane organize endüstrimiz oldu. İki tane daha kurulacak, ona çıkacak. Taşralarımızda da bizim Nizip, İstahya, Nurdağ… Orada da sarsıntı bölgesinde yeni organizelerimiz kuruluyor. Hasebiyle bu türlü baktığımız yerde bir taraftan organizelerimiz; yeşil organize, akıllı organize olup kendi kendiyle yarışıyor, yeşil sertifika programına giriyor. Bir taraftan besine dayalı sanayi, kimya, dokuma, halıda… Makine halısında dünyanın üretiminin yüzde 80’ini biz Gaziantep olarak üretiyoruz. İnanılmaz bir kümeleşme var.” dedi.
BAKAN ŞAHİN HERKESİ GAZİANTEP’E DAVET ETTİ
Bakan Fatma Şahin herkesin Gaziantep’i görmesi gerektiğini belirterek, “Gaziantep çok özel bir kent. Herkesin doğduğu kent elbette çok değerli. Fakat bir medeniyet kenti, bir tarih kenti. Kesinlikle herkesin gelip görmesi lazım. Gaziantep’e gelmek için her vakit bir neden var. Elimizde çok büyük bir hayvanat bahçemiz var. Avrupa’nın en düzgünlerinden bir tanesi. Kültür ve sanat görmek istiyorlarsa Bey Mahallesi’nden, Beşikantik kentimiz, 22 müzemiz var. Ağızlarını tatlandırmak istiyorlarsa 5-6 çeşit yemeğimiz var. Mutfak sanatları merkezimiz var. Herkesi Gaziantep’e davet ediyoruz ve bekliyoruz.” dedi.