Pilav yapmanın birden fazla metodu olduğunu herkes biliyor, pekala ya tane tane pilav yapmak için hangi metot kullanılır? Artık pilavlarınız lapa olmayacak, hem de çok kolay bir yolla. İşte Şef Mehmet Yalçınkaya’dan tane tane pilav yapmanın püf noktası…
Pirinç pilavı yapmanın çeşitli yolları, herkesin kendine özel bir sistemi var. Her tanım, yapana ve kullanılan gerece göre değişkenlik gösterse de tane tane pilav yapmanın kolay kuralları var. Peki ya tam ölçüsünde pirinç pilavı nasıl yapılır? Pilavın lapa olmasını nasıl engelleriz? Haydi bu soruların yanıtını Mehmet Şef’ten alalım. İşte Şef Mehmet Yalçınkaya’dan tane tane pilav yapmanın püf noktaları…
SADECE 1 ÇAY KAŞIĞI EKLEMENİZ YETERLİ!
Her tanım sahibine nazaran değişiklik gösterse de pilav yapmanın kimi değişmez kuralları var. Pilavınızın lapa olmaması için tanımınıza eklemeniz gereken en değerli gereç: Limon suyu. Limon asidik yapısı nedeniyle pirinçlerin tane tane pişmesini ve pilavınızda oluşabilecek ağır tereyağı kokusunu engellemenize imkan sağlayacaktır. Pilavınız pişerken içerisine ekleyeceğiniz yalnızca 1 çay kaşığı limon suyu ile pilavınızın lapa olmasını engelleyerek tane tane ve bembeyaz görünmesini sağlayabilirsiniz.
MasterChef Türkiye’nin ünlü şeflerinden Mehmet Yalçınkaya; pilav yaparken limon kullandığını, limonun beyazlattığını söz etti.
LAPA PİLAVI KURTARMAK İÇİN…
Pilavınız lapa mı oldu? Endişelenmeyin. Pilavınızı geniş bir tencereye aktarın ve pirinçlerin hava almasını sağlayın. Üzerine sıcak su ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak pirinçleri birbirinden ayırın. Kısık ateşte kapağı kapalı biçimde 10-15 dakika daha pişirin ve buharda bekletin. Bu sayede pirinçlerin suyunu çekmesini ve tane tane olmasını sağlamış olursunuz. Pilavı servis etmeden evvel tekrar karıştırarak pirinç tanelerinin havalanmasını sağlayabilirsiniz.