Osmanlı mutfağının ender bilinen tanımlarından elmasiye, taze meyveler ve nişasta kullanılarak yapılan hafif bir tatlıdır. Konutta bulabileceğiniz materyallerle çok kolay hazırlayabileceğiniz elmasiye tatlısı tanımını sizlerle paylaşıyoruz.
Tüm dünyada büyük bir üne sahip Osmanlı İmparatorluğunun, saray mutfağına özel tanımlarından Elmasiye; nişasta, toz şeker ve taze meyvelerle yapılan hafif bir tatlı. Bilhassa taze meyveler kullanıldığında eşsiz bir lezzet ortaya koyan elmasiye tatlısı için dondurucudaki meyveleri de kullanabilirsiniz. Çok az gereç ile zahmetsiz ve kısa müddette yapılabilen elmasiye tanımını sizler için hazırladık.
VİŞNELİ ELMASİYE TARİFİ
MALZEMELER
300 gram vişne (rengini ve aromasını sevdiğiniz rastgele bir meyve)
1 çay bardağı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
Su
Öncelikle derin bir tencere içerisine 5 su bardağı (1 litre) suyu alın ve kaynatın.
Kaynayan suyun üzerine toz şeker ve çekirdeği çıkarılmış vişneleri ekleyin ve blender ile öğütün.
Öğütme süreci bittikten sonra tencerenin üst kısmında oluşan köpükleri alın ve kaynatmaya devam edin.
Bir kabın içerisinde mısır nişastasını 1 bardak suyla düzgünce karıştırarak açın ve kaynayan vişneli suyun içerisine aktarın.
Yaklaşık 5 dakika boyunca daima karıştırarak kaynatın.
Karıştırma ve pişirme evrelerinde tencere yüzeyinde oluşan köpükleri almanız tatlınızın pürüzsüz ve berrak bir görünüme sahip olacaktır.
Ocaktan aldığınız tatlıyı, evvelden ıslattığınız kalıp yahut kaselere paylaştırın.
1-2 saat dolapta beklettiğiniz tatlıları, donup hal aldıktan sonra servis tabaklarına zıt çevirerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…