Alman mutfağının sevilen lezzetlerinden et rouladen tanımını sizler için hazırladık. Almanya’da klâsik yemekler ortasında bulunan rouladen yapılışıyla ustalık ve emek gerektiren tarifler ortasında yer alsa da lezzeti mutlaka denemeye paha. Alman yolu et rouladen hangi gereçlerle yapılır? İşte Alman yöntemi et rouladen tanımı…
Alman mutfağının klasik tanımları ortasında, en sevilen ve en çok tercih edilenlerden birisi olan rouladen; hardal, turşu, pastırma ve soğan ile hazırlanan iç harcın ince dilimlenmiş biftek yahut bonfile ete sarılmasıyla yapılıyor. Almanların sevilen klâsik tarifi et rouladen nasıl yapılır? Haydi tanımın ayrıntılarına birlikte göz atalım…
ALMAN YÖNTEMİ ET ROULADEN TARİFİ
MALZEMELER
4 dilim dana bifteği
4 dilim dana pastırması
2 büyük soğan,
Kornişon turşusu
4 çay kaşığı hardal
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI
Öncelikle biftek dilimlerini düz bir taban üzerine açın, üzerlerine tuz ve karabiber serpin.
Ardından biftek dilimlerinin üzerine hardal sürün. Sırasıyla dana pastırması, ince doğranmış soğan ve turşu ekleyin.
Biftek dilimini yanlardan toparlayıp rulo halinde sarın ve kürdan yardımı ile açılmayacak biçimde sabitleyin.
Geniş bir tencerede sıvı yağı kızdırın ve ruloları kahverengi olana kadar kızartın. Ruloların rengi değiştiğinde tencereden alın.
Tencereye doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsakları ekleyin soteleyin.
Soğanların rengi değişip yumuşadığında unu ekleyin ve karıştırarak kavurun. un kavrulduktan sonra ise et suyunu ekleyin.
Tencereden aldığınız rouladenleri hazırladığınız sosun içine geri koyun. 1,5-2 saat kısık ateşte kalması kâfi olacaktır ancak orta ara etleri denetim ederek piştiğinden emin olabilirsiniz.
Pişen rouladenleri tencereden alın ve kalan sosu süzgeçten geçirin. Sosun üzerine tereyağı ekleyerek biraz daha kaynatın kıvamlı hale getirin.
Servis tabağına aldığınız rouladenleri üzerine sos dökerek servis edin.
Tercihinize bağlı olarak tabağınızı maydanoz yahut diğer sebzelerle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun…