Amasya çöreği; Anadolu mutfağının eşsiz lezzetleri ortasında birinci sıralara ismini yazdırmaya aday tanımlardan birisi. Haşhaş ve cevizin harika lezzet ahengi ile tadına bakanları kendisine hayran bırakan bu tanımı sizler için derledik. İşte meşhur Amasya çöreği tanımı…
Şehzadeler kenti Amasya’nın, klâsik ve esaslı tanımlarından ‘Amasya Çöreği’, ülke çapında büyük bir şöhrete sahip. Amasya ilinin ismiyle anılsa da, Türkiye’nin birçok bölgesinde bilinen ve severek hazırlanan bu tanımı özel kılan şeylerden birisi de içerisine eklenen haşhaş ve cevizin dayanılmaz lezzet ahengidir. Dışı çıtır çıtır kızaran içi yumuşacık ve tel tel ayrılan Amasya çöreği; pişerken etrafa yayılan kokusuyla da herkesi kendisine hayran bırakıyor. Tescilli ve coğrafik işaretli bu enfes çöreğin tadına bakabilmek için natürel ki Amasya’ya kadar gitmenize gerek yok. Meskende pişirebileceğiniz en pratik Amasya çöreği tanımını sizler için hazırladık. İşte tanımın ayrıntıları…
PÜF NOKTALARI
- Pişirme kağıdı kullanmak yerine tepsiyi zeytinyağı ile yağlarsanız çöreğin alt kısımları da kızarır ve çıtır çıtır olur.
- Çöreğin dış kısmının fazla sert olmasını istemiyorsanız fırından aldığınızda üst yüzeyini hafif nemlendirerek üzerini örtebilirsiniz.
- İmkan varsa çöreği taş fırında, odun ateşinde pişirmek gerçek lezzetini yakalamanızı sağlar.
HAŞHAŞLI CEVİZLİ AMASYA ÇÖREĞİ TANIMI:
MALZEMELER
6 su bardağı un
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
İç harcı için;
1,5 su bardağı dövülmüş haşhaş
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı büyük kıyılmış ceviz içi
YAPILIŞI
Maya ve ılık suyu bir yoğurma kabı içerisine alın. Un ve tuzu da üzerin ekleyin ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Kıvamını alan hamurun üzerini örtün ve mayalanması için 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için derin bir kap içerisinde haşhaş, ceviz ve zeytinyağını karıştırın.
Mayalanan hamuru yağladığınız tezgah üzerine alın ve 5 eşit kesime bölün.
Parçaları açın ve aralarına haşhaşlı karışımı eşit ölçüde sürerek üst üste dizin.
Açtığınız hamurları elinizle yavaş yavaş ezerek biraz daha yayılmasını sağlayın.
Hamurun son katına da haşhaşlı karışımdan sürün, alt ve üst kısmını ortaya hakikat katlayın.
Dikdörtgen hale gelen hamuru şeritler halinde kesin.
Hamur şeritlerinin uçlarından kıvırarak burgu haline getirin.
Hamur şeritlerini fırın tepsisine yan yana dizin ve 15 dakika kadar dinlendirin.
Üzerine yumurta sarısı ve zeytinyağı sürdüğünüz hamuru 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Fırınınızın marka ve modeline bağlı olarak pişirme müddeti değişiklik gösterebilir. Çörekler kabardığında ve üstleri kızardığında fırından alabilirsiniz.
Afiyet olsun…