Osmanlı mutfağının az bilinen tanımlarından, yiyenleri lezzetiyle kendisine hayran bırakan mükemmel bir tanım: İstanbul pilavı. İçerisinde badem, safran, zencefil üzere materyaller barındıran İstanbul pilavı bilhassa davet sofralarınızın vazgeçilmezi olacak.
Tüm dünyada büyük bir üne kavuşmuş Osmanlı mutfağının, nadir bilinen birbirinden şahane tariflerinden; tavuk, zencefil, safran, bezelye ve bademle yapılan İstanbul pilavı, özellikle davetlerde konuklarınıza ikram etmek isteyeceğiniz olağanüstü bir lezzet şöleni sunuyor. İşte İstanbul pilavı tanımının ayrıntıları…
İSTANBUL PİLAVI TANIMI:
MALZEMELER
1adet tavuk göğsü
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı margarin
Bir su bardağı bütün badem
Yarım su bardağı bütün antep fıstığı
Yarım su bardağı bezelye (taze iç)
Yarım tatlı kaşığı safran
Yarım tatlı kaşığı zencefil
Yarım tatlı kaşığı tuz
Su
YAPILIŞI
Tavuk göğsünü haşlayın.
Pirinçleri tuzlu sıcak suda yaklaşık 30-40 dakika bekletin.
Pilav tenceresi içerisinde güzelce yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ve bademleri kavurun.
Safranı yarım çay bardağı suda 25-30 dakika bekletin.
Tavuk göğsünü haşladığınız sudan 2 bardak alarak suda beklettiğiniz safran ile karıştırın.
Haşlanan tavuk göğsünü didikleyin; zencefil, tuz, bezelye ile birlikte pilav tenceresine ekleyin.
Safran ile karıştırdığınız tavuk suyunu tencereye aktarın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav piştikten sonra, içerisine kabuklarını soyduğunuz Antep fıstıklarını ekleyin
Hazır olan pilavınızı dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…