Balıkesir’in İvrindi ilçesinde yapılan “Yağlılar Helvası” damaklarda iz bırakıyor. Yağlılar kırsal mahallesinde mahalle sakinlerinin bir ortaya gelerek imece yöntemi yapılıyor. Pekala yağlılar helvası nasıl yapılır? işte tanımı:
Balıkesir’in eşsiz lezzeti Yağlılar Basma Helvası, koyun sütü ve unun klâsik usullerle buluştuğu, odun ateşinde pişirilerek hazırlanan özel bir tat. Bu helva, klasik metotlarla hazırlanır. Özellikle yaşlı bayanların tanımlarına nazaran şekillenen helvanın üretimi nerdeyse bir günü buluyor. Meskende bulunan materyallerden yapılan helva, süt ve unun birleşiminden meydana geliyor. Kaynar sütün içine atılan un odun ateşinde hamur kıvamına gelene kadar pişiriliyor.
Yağlılar helvası, hem damak tadınıza hitap edecek hem de size unutulmaz bir lezzet tecrübesi yaşatacak. Balıkesir’e yolunuz düşerse kesinlikle tatmanızı tavsiye ederiz.
PÜF NOKTALARI:
- Helvanın lezzeti, kullanılan süt ve pişirme tekniğine bağlıdır. Koyun sütü, helvaya eşsiz bir tat katar.
- Odun ateşi, helvayı pişirirken tercih edilirse otantik ve ağır bir aroma elde edilir.
- Unun topaklanmaması için daima karıştırmak çok kıymetlidir.
YAĞLILAR HELVASI TANIMI:
MALZEMELER
1 litre koyun sütü (tercihen İvrindi yöresinden)
2 su bardağı un
Odun ateşi (orijinal tanım için)
YAPILIŞI
Koyun sütünü geniş bir kazana alın ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Koyun sütünün özelliği, helvaya farklı ve ağır bir aroma katmasıdır. Bu yüzden süt seçiminde dikkatli olun.
Kaynayan sütün içerisine yavaş yavaş unu ekleyin. Unu eklerken daima karıştırarak topaklanmasını önleyin. Un ve süt güzelce karışana kadar bu süreci devam ettirin.
Karışımı odun ateşinde daima karıştırarak pişirin. Karışım yoğunlaşıp hamur kıvamına gelene kadar bu süreci sürdürün.
Odun ateşi, helvanın lezzetini artıracak ve ona klasik bir aroma katacaktır.
Karışım hamur kıvamına geldiğinde helvanız hazır demektir. Bu noktada helvayı ocaktan alın.
Hazırladığınız helvayı bir tepsiye basarak biçim verin. Soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…