Çölyak hastalığı yahut gluten hassasiyeti nedeniyle içerisinde buğday ve tahıl unu bulunan besinlerden uzak durmak zorunda olanlar için gluten diyetine uygun birbirinden lezzetli tanımları sizler için derledik. İşte glutensiz beslenmeye uygun tarifler…
Günümüzde birçok kişi gluten hassasiyeti ya da çölyak hastalığı nedeniyle sindirim sorunu yaşıyor. Buğday ve tahıl eserlerinden uzak kalarak sıhhatini kalmak zorunda olanlar yahut sağlıklı beslenerek diyet yapmak izteyenler için gluten diyetine uygun beslenmek çok kolay.
GLUTEN NEDİR?
Günlük ömürde beslenme rutinleri ortasında tüketilen birçok besin gluten içerir. Tahıl bazlı besinlerde doğal yollarla bulunan gluten, kimi besinlerde da sürece evrelerinde sonradan eklenebilir.
Gluten, çoklukla tahıl unlarından elde edilen besinlerde; ekmek, makarna, simit, poğaça üzere hamur işlerinde yiyeceklerin kabarması ve gerekli nemi içerisinde hapsetmesini sağlar.
GLUTEN YARARLI MI?
Buğday ve tahıl içerikli eserlerin neredeyse tamamında bulunan gluten; olağan koşullarda beslenme sistemi için bir risk oluşturmaz. Hatta kimi uzman görüşlerine nazaran buğday ve öteki tam tahıl eserleri; felç, kalp hastalıkları ve tip 2 diyabet üzere rahatsızlıkların azaltılmasında da tesirli olabilir.
Bu besinler tıpkı vakitte prebiyotik tesiri ile de sindirim sistemi için olumlu tesir oluşturabilir.
Ancak; Çölyak hastalığı, buğday alerjisi, gluten ataksisi ve gluten hassasiyeti bulunan şahısların katiyetle gluten içeren buğday ve öteki tahıl eserlerinden uzak durmaası gerekmektedir.
UZAK DURULMASI GEREKENLER GIDALAR
İÇERİSİNDE GLUTEN BULUNAN GIDALAR
Tahıl, buğday, çavdar, arpa, makarnalık buğday, kuskus, irmik, bulgur, buğday kepeği ve buğday nişastası üzere eserler içerisinde direkt gluten bulundurur.
GLUTEN BULUNDURMASI MÜMKÜN GIDALAR
Simit, ekmek, pide, makarna, erişte, kek, kraker, bisküvi, turta, kurabiye, kahvaltılık gevrek, galeta unu üzere besinler ambalaj üzerinde; “Gluten içermez”, “Gluten yoktur”, “Glutensiz” üzere ibareler bulundurmadıkça gluten içermesi beklenen besinler ortasındadır.
Bazı vitaminler, ilaçlar, bitkisel destekler, rujlar, dudak kremleri, oyun hamurları, ağız ve diş bakım eserleri de içerisinde gluten barındırabilir.
ÇÖLYAK HASTALARI İÇİN SAĞLIKLI VE LEZZETLİ GLUTENSİZ TARİFLER
- GLUTENSİZ PEYNİRLİ POĞAÇA
Gluten diyetine uygun beslenmesi gereken şahıslar için, buğday unu yerine; mısır, mercimek, nohut yahut badem unu tanımlarda rahatlıkla kullanılabilir. Diyetinizi bozmadan ve sıhhat meselelerine yol açmadan, glutensiz peynirli poğaça tanımı ile hem kendiniz hem konuklarınız için lezzetli ve sağlıklı poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
- GLUTENSİZ BROWNİE
Çölyak hastaları yahut gluten diyeti uygulayan şahıslar, çoğunlukla diyetlerine uygun yiyecekler bulamadıklarından ve birtakım besinlerden uzak kalmak zorunda olmalarından yakınır. Glutensiz brownie tanımı ile diyetinizi bozmadan ve sıhhatinizi riske atmadan tatlı gereksiniminizi karşılayabilirsiniz.
- GLUTENSİZ HAVUÇLU KEK
Gluten diyetine uygun bir öbür tanım de glutensiz havuçlu kek. Buğday unu yerine badem unu kullanarak hazırlayabileceğiniz sağlıklı ve lezzetli bu tanımı rastgele bir rahatsızlık duymadan rahatlıkla tüketebilirsiniz.
İçerisinde buğday ve tahıl eserleri barındırmayan öbür tanımları de gönül rahatlığı ile tercih edebilirsiniz.