Paris Brest; bisiklet tekerleğine benzeyen formundan ötürü ismini Paris ve Brest ortasında düzenlenen bir bisiklet yarışından almıştır. Pralin kreması ve badem süslemeleriyle yapılan tatlı Fransa’nın sevilen klâsik tanımlardan birisidir.
Fransa’ya has klasik bir lezzet olan Paris Brest, içerisindeki pralin kreması ve üzerindeki badem süslemeleri ile tadına bakan bir çok kişiyi kendisine hayran bırakıyor. Fazla gereç gerektirmeyen ve üretimi çok kolay olan bu tarifle siz de bu meşhur Fransız tatlısını konutta deneyebilirsiniz.
PARİS BREST TANIMI;
MALZEMELER
Hamuru İçin:
125 g tereyağı
250 ml su
1 çimdik tuz
1 çimdik şeker
150 g un
4 adet yumurta
Pralin Kreması İçin:
100 g badem
100 g fındık
150 g toz şeker
200 ml süt
2 yumurta sarısı
50 g tereyağı
1 çay kaşığı vanilya
Üzeri İçin:
1 yumurta sarısı
File Badem yahut file fındık
Pudra şekeri
YAPILIŞI
Su, tereyeğı, şeker ve tuzu bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynayan gereçlere unu ekleyin ve 2-3 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
Hamur kıvamını aldığında soğuması için diğer bir kaba alın. Yumurtalatarı tek tek ekleyerek uygunca çırpın. Hamur pürüzsüz bir kıvam aldığında sıkma tormasına aktarın.
Hamurun yarısını, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisi üzerine daire formunda sıkın ve kalan yarısını da daire üzerine ikinci bir kat oluşturacak formda sıkın.
Elde ettiğiniz iki katlı dairesel hamurun üzerine yumurta sarısını sürün ve dilimlenmiş badem ya da fındık serpin.
200 derece evvelden ısıtılmış fırında hamuru güzelce kabarana kadar pişirin, yaklaşık olarak 25 30 dakika pişmesi kâfi olacaktır.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25-30 dakika hamur altın rengini alıp yeterlice kabarana kadar pişirin. Pişen Paris Brestleri fırından alın ve soğumaya bırakın.
Pralin kremasını hazırlamak için, fındık ve bademleri 180 derecelik fırında 10-15 dakika kavurun ve kabuklarını soyun.
Şekeri karamelize edin ve içerisine badem ve fındıkları ekleyin. Karışımı bir tepsiye yayarak soğutun ve akabinde robot yardımıyla öğütün.
Sütü tencereye alın ve ısıtın, şeker ve yumurta sarılarını çırpın ve ısınan sütü içerisine ekleyin. Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Krema kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve içerisine hazırladığınız pralin ezmesini ekleyin. Son olarak içerisine vanilin ve tereyağı ekleyerek yeterlice çırpın. Hazırladığınız kremayı soğumaya bırakın.
İki katlı Paris Brest hamurlarını bıçakla keserek iki katını birbirinden ayırın. sSoğuyan kremayı sıkma torbasına alın ve hamurun tabanına sıkın. İkinci parçayı kremanın üzerine kapatın.
Paris Brest tatlınızı üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…