İsveç’in en değerli tanımlarından olan “Semla”, içerisinde bariz formda kakule ve tarçın aroması bulunduran ağır badem içeren kremayla hazırlanan klasik bir tatlıdır.
Genellikle İsveç, Finlandiya ve Estonya üzere ülkelerde yapılan, klasik bir tatlı olan Semla, ekseriyetle özel günlerde yapılan bir tatlıdır. Görünüş olarak Alman pastasını andıran semlanın en besbelli farkı içerisindeki kremanın badem kullanılarak yapılmasıdır. Semla tatlısı İsveç’in en değerli tanımları ortasında yer alır. O denli ki, tarihte İsveç hükümdarı Adolf Frederick’in bu tatlıyı çok sevdiği için üst üste 14 porsiyon yediği ve geçirdiği mide rahatsızlığı sonrası hayatını kaybettiği bilinir.
SEMLA TATLISI TANIMI:
MALZEMELER
Hamuru için:
1 tatlı kaşığı kuru maya
6 yemek kaşığı Tereyağı
1 adet yumurta
1 su bardağı ılık süt
1 adet dövülmüş kakule
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un
Dolgu kreması için:
3/4 çay bardağı krema (veya süt)
100 gram marzipan (veya badem ezmesi)
2 yemek kaşığı dövülmüş badem içi
1 çay kaşığı dövülmüş kakule
2 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için:
1 su bardağı soğuk süt
1 paket toz krem şanti
Hamurların üzerine sürmek için:
1 adet yumurta sarısı
2 tatlı kaşığı su
YAPILIŞI
Derin bir karıştırma kabı içerisinde ılık süt ve kuru mayayı karıştırın, mayanın köpürüp kabarması için bekletin.
Ardından yumurta ve dövülmüş kakuleyi ekleyin. Unu denetimli halde ekleyerek yoğurun.
Yoğurma sırasında unla bir arada tereyağını da orta ara denetimli halde ekleyin ve yeterlice karışmasını sağlayın.
Tüm gereçler yeterlice karışana kadar yoğurmaya devam edin.
Hamur hazır olduğunda ceviz büyüklüğünde kesimler koparın ve yuvarlayın. Yuvarladığınız kesimleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin, kurumaması için üzerlerini kapatın ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Yaklaşık 30 dakika mayalanan hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. Evvelden ısıtılmış 190 derece fırında 15 20 dakika pişirmeniz kâfi olacaktır.
Kremasını hazırlamak için, badem ezmesi, krema ve şekeri kıvam alana kadar çırpın. İçerisine dözülmüş badem ve kakule ekleyerek çırpmaya devam edin. Krema koyu bir kıvam aldığında hazır olacaktır.
Krem şantiyi soğuk süt ile düzgünce çırpın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
Fırından aldığınız hamurlar ılıdığı vakit üst kısımlarını kesin, iç kısımlarının krema koyabilmek için boş olduğundan emin olun. Hamurların içleri doluysa iç kısımlarını çıkartın ve hazırladığınız bademli kremayı içlerine doldurun.
Kremanın üzerine ise bir sıkma torbası ile buz dolabında soğuttuğunuz krem şantiyi sıkın. Hamurların kestiğiniz üst kısımlarını tekrar üzerlerine kapatın.
Semla tatlılarını üzerlerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…