Kahramanmaraş’ın eski devirlerinde, kıtlık vakitlerinde az materyalle yapılan Harmanda Paklov, yokluğun içinden doğan en eski ve en lezzetli yöresel tatlılardan biridir. İşte Kahramanmaraş Gastronomisine büyük katkı sağlayan Mürüvvet Alparslan Nazlı’nın ustalığıyla Kahramanmaraş’ın kıtlık periyotlarından bugüne uzanan lezzeti Harmanda Paklov tatlısının imali…
HABERE İLİŞKİN GÖRÜNTÜ İÇİN TIKLAYIN İZLE
Eski periyotlarda Kahramanmaraş’ta baklavaya “Paklov” denirdi. Harmanda Paklov tatlısının ismi de bu gelenekten beslenerek günümüze kadar ulaştı. Bir vakitler yokluğun içinde, hudutlu gereçle yapılan bu tatlı, bugün ise doğal içerikleri ve klasik tanımıyla zenginliğin sembolü olarak kabul ediliyor. Kahramanmaraş mutfağına pahalı katkılarda bulunan Teşebbüsçü ve Gastronomi Uzmanı Mürüvvet Alparslan Nazlı’nın anlatımıyla, geçmişten günümüze taşınan bu eşsiz lezzetin tanımını sizlerle paylaşıyoruz.
KAHRAMANMARAŞ’IN YÖRESEL TATLISI HARMANDO PAKLOV TATLISI
Malzemeler:
2-3 yemek kaşığı sade yağ
3-4 Kuru yufka (Bayatlamış ekmek ile de yapabilirsiniz)
2 su bardağı üzüm pekmezi
Ceviz
Yapılışı:
– Birinci olarak tencereye sade yağ koyun.
– Daha sonra kuru yufkaları ufalayıp erittiğiniz yağın üstüne ekleyin. Tencerede güzelce yağ ile birlikte kavurun.
– Hepsinin birebir oranda kavurulması için daima karıştırmaya devam edin. Yufkalar kavrulduktan sonra ocaktan alın.
– Üstüne ısıtılmış üzüm pekmezini dökün. Bu formda karıştırın ve servis tabağına alın.
– Son olarak ceviz ile süsleyip servis edebilirsiniz.