2024 Taste Atlas sıralamasında birinci 5 tatlı ortasında yer alan klasik Portekiz tatlısı “Pastel De Nata” Son günlerde birçok kişi tarafından merak edilen Pastel De Nata nasıl hazırlanır? Pastel De Nata tanımı…
Portekiz‘in klâsik tatlılarından “Pastel De Nata” tatlısının çok eski tarihlerden günümüze gelen tanımlardan birisi olduğu biliniyor. Taste Atlas tarafından açıklanan 2024 yılının en güzel tatlıları ortasında birinci 5 ortasında bulunan Pastel De Nata, Portekiz’de “Yedi Gastronomi Harikası” olarak anılan yiyeceklerden birisi olarak sınıflandırılıyor. Kimi kaynaklarda Belem Turtası olarak da geçen Pastel De Nata tatlısını yemek için Portekiz’e gitmenize gerek yok. İşte Pastel De Nata tanımının ayrıntıları…
PASTEL DE NATA (BELEM TURTASI) TARİFİ
MALZEMELER
1 paket milföy hamuru
2,5 su bardağı toz şeker
7 adet yumurta sarısı
1 adet limon
1 adet portakal
3 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 adet çubuk tarçın
3 yemek kaşığı un
2-3 yemek kaşığı tereyağı (tepsi için)
Toz tarçın (üzeri için)
Muffin kalıbı
YAPILIŞI
Derin bir tencere içerisine portakal kabuğu, limon kabuğu, su, şeker ve çubuk tarçını ekleyip kaynatın.
Şerbet kaynadığı vakit kısık ateşte 7-8 dakika daha kaynatın ve kıvamının yoğunlaşmasını sağlayın. Kıvamı yoğunlaşan şerbeti soğumak üzere ocaktan alın.
Süt ve unu düzgünce çırpın ve muhallebi kıvamını alana kadar pişirin. Muhallebi kıvamını aldığı vakit ılıyan şerbeti içerisine ekleyin ve güzelce karıştırıp soğumaya bırakın.
Şerbetli muhallebi oda sıcaklığına geldiğinde içerisine 7 adet yumurta sarısını ekleyin ve uygunca karıştırın.
Hazırladığınız karışımı süzerek içerisindeki limon ve portakal kabukları ile topaklanan materyalleri ayırın.
10 adet milföy hamurunu ortalarına un serperek üst üste koyun ve dikdörgen formunda açın. Dikdörtgen halinde açtığınız hamuru uzun kenarından başlayarak sıkıca rulo halinde sarın.
Hamuru 20 eşit kesim halinde dilimleyin.(yaklaşık 2 santim kalınlıkta olacak)
Muffin kalıplarını tereyağı ile yağlayın ve kestiğiniz hamurları tek tek ortalarına yerleştirerek kenarlara hakikat bastırarak çanak çekli verin.
Hazırladığınız şerbetli muhallebiyi çanak formu verdiğiniz hamurların ortalarına bölüştürün.
Önceden ısıtılan 250 derecelik fırında 15 dakika pişirmeniz kâfi olacaktır.
Tatlılarınızı ılıkken üzerine tarçın yahut pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz
Afiyet olsun…