İtalya’nın meşhur lezzetlerinden biri olan Alfredo Fettuccine, tereyağ, parmesan ve krema ile yapılan bir makarna çeşididir. Roma ve Toskana mutfağında ağır bir biçimde servis edilen Alfredo Fettuccine’nin meşhur kıssasını daha evvel duymuş muydunuz? İşte herkesi şaşırtan o öykü…
Fettucine alfredo, krema ve tavuk etiyle lezzetlendirilmiş bir tıp makarna. Aslına bakılırsa fettucine makarnanın bölümüne verilen isimdir. Kremalı ve tavuklu kısım ise alfredo sosu oluyor. Çoklukla alfredo soslu fettucine makarna demek yerine uyumlu olduğundan birlikte anılıyorlar. Akşam yemeğini tek ve mükemmel bir öğünle kapatmak isteyenler için kıssası de olan harika Alfredo Fettuccine tanımını sizlerin beğenisine sunuyoruz.
ALFREDO FETTUCCİNE KISSASI:
Meşhur Fettuccine Alfredo’nun kıssası; Alfredo’nun eşinin, oğulları Armando’yu (Alfredo II) doğurduktan sonra halsiz düşmesiyle ortaya çıkıyor. Doğumdan sonra bitkin düşen eşinin sıhhatini eski haline getirmek için kendi eliyle yemekler yapmaya başlayan Alfredo, bir gün fettuccine makarnayı tereyağı ve taze parmesan ile karıştırarak eşine götürmüş. Eşi bu yemeğe bayılır ve restoranlarının menüsüne koymasını söyler. Bütün dünyada tanınan Fettucine Alfredo’nun kıssası bu türlü başlar ve kısa müddette büyük bir üne sahip olur.
ALFREDO FETTUCCİNE TANIMI:
MALZEMELER
500 gram fettuccine makarna, yumurtalı
30 gram Tereyağı
100 gram mantar
3 diş sarımsak
300 gram tavuk göğsü
250 gram Ekşi Krema
1/4 demet taze fesleğen
50 gram parmesan peyniri
Tuz ve karabiber
YAPILIŞI
Derin bir tencerede zeytinyağı ve tuz ek ettiğiniz suyu kaynatın. İçerisine makarnaları ekleyip, haşlayın.
O sırada sosu hazırlamaya geçebilirsiniz. Mantarları halka halka doğrayın. Tavuk göğüs etini uzun ince şeritler halinde kesin. Taze çekilmiş karabiber ve tuz ilavesiyle lezzetlendirin.
Sarımsakları rendeleyip, fesleğenleri incecik doğrayın. Farklı bir kabın içerisinde bekletin.
Tereyağını derin bir sos tavasında kızdırın. Doğranmış mantarları ekleyin, suyunu salmaması için yüksek ateşte soteleyin. Sarımsakları ekleyin.
Mantarlara tavuk etlerini ek edin ve renk alana kadar sotelemeye devam edin.
Krema ve rendelenmiş parmesan peynirinin yarısını tavaya aktarın. Daha sonra fesleğeni katın. Kısık ateşte 5 dakika kadar kaynatın.
Haşlanan makarnanın suyunu süzün ve durulamadan sos tenceresine alın.
Sosu ile yaklaşık 5 dakika kadar pişen makarnayı, rendelenmiş parmesan peyniri eşliğinde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…