Leblebi helvası, Anadolu’nun güçlü mutfak kültürünün eşsiz örneklerinden biridir. Kavrulmuş leblebilerin öğütülerek şeker ve tereyağı ile bir ortaya getirilmesiyle hazırlanan bu tatlı, hem lezzeti hem de besin kıymetiyle öne çıkar.
Özellikle Çorum ve etrafında sıkça yapılan leblebi helvası, yörenin kıymetli bir simgesi haline gelmiştir. Leblebi helvasının kökeni, leblebinin Anadolu’daki uzun geçmişine dayanır. Anadolu kültürünün klasik tatlılarından helva ile leblebinin bir ortaya gelmesi başta duyanları şaşırtsa da bu olağanüstü tanımı deneyenler bir daha asla vazgeçemeyecekler. Bir periyot milletlerarası çapta popülerlik kazanan leblebi helvası, Emine Erdoğan’ın “Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı” kitabında da yer alan bir tanımdır. İşte leblebi helvası tanımının ayrıntıları…
LEBLEBİ HELVASI TARİFİ
MALZEMELER
1 su bardağı leblebi tozu
300 mililitre sıcak süt (1,5 su bardağı)
1 su bardağı (1 yemek kaşığı eksik) şeker
3 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı
YAPILIŞI
Leblebi tozu kullanmayacaksanız leblebileri robottan çekerek un haline getirin.
Tereyağını tencereye alıp eritin. Akabinde leblebi tozunu ekleyin ve güzelce kavurun.
Sütü ve şekeri ekleyin, aralıksız karıştırarak kıvam aldırın.
Kıvam alan helvayı 5 dakika dinlendirin, servis tabağına alıp dileğe nazaran süsleyin.
Afiyet olsun…