Japon mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan mapo tofu, MasterChef programı ile gündeme geldi. Merak edilen mapo tofu yapılışı ve püf noktalarıyla aratılmaya başlandı. Pekala “mapo tofu nasıl yapılır?”, “Mapo tofu tanımı nedir?” Haydi birlikte Japonların vazgeçilmez mapo tofu tanımını ve püf noktalarını adım adım yapalım.
Japon mutfağının dünyaya yaydığı lezzetlerden biri olan tofu, Çin ve Japon yemeğinde etle birlikte tek tabakta sunulur. Klâsik bir yemek olan tofu MasterChef programı ile izleyici tarafından merak edilmeye başlandı. “Mapo tofu nasıl yapılır?” takip edilmeye başlandığında sizler için harita tofunun nasıl yapıldığı, püf noktalarına ve tarifene değindik. Haydi gelin mapo tofu tanımını ve nasıl yapıldığına bakalım.
MAPO TOFU TANIMI:
MALZEMELER
250 gram kıyma
1/2 su bardağı sıvı yağ
6-8 adet kırmızı biber
1-2 dişin ince kıyılmış sarımsak
3 yemek kaşığı zencefil
1/2 yemek kaşığı siçuan karabiber
1/2 çay kaşığı mısır özü
1 bardak tavuk suyu
1/4 çay fiyatı susam yağı
1/4 çay ölçüsü şeker
1 soğan (ince koymak)
1/4 su bardağı su
1/2 yemek ölçüsü eği fasulye sosu
YAPILIŞI
İlk olarak küçük bir tencerede biberleri eklenir. Kokusu çıkana kadar 5 dakika çalıştırılır. Bu süreçte biberlerin yanmamasına dikkat edin. Ve kenara koyun
Tekrar bir tava alın ve içine yağı koyun. Orta derecede tıkanma. İçerisine zencefil ekleyin. 1 dakika sonra sarımsaklar koyun. 1 dakika sonra ısıyı oluşturur ve ezmeyi tamamlar. Kıyma pişene kadar karıştırın. Öğütülmüş Sichuan biberlerini tamamlar ve yaklaşık 15-30 saniye karıştırır, bu kademede biberlerin yanmamasına itina gösterir.
Karışıma fasulye sosunu ekleyin ve yeterlice karıştırın. Tavuk suyunu da karıştırmaya devam edin. Bu kademede bir kaç dakika kaynamasını bekleyin.
Bu basamakta tofunuzu hazırlayın ve su ile mısır çeşitlerini küçük bir kaseye alın.
Mısır karışımını da sosunuz içine koyun ve karıştırın.
Böylece kalınlaşmaya başlayıncaya kadar köpürmesine müsaade verin.
Ardından halihazırda kızartılan biberi ekleyin. Ve hazırladığınız tofuları da ekleyin. Bu mühlet içerisinde 3 -5 dakika pişmesine müsaade vermenizi sağlar.
Ve 5 dakika sonra servise hazır bir halde tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun…