Yerli ve yabancı turistlerin kış mevsimi için sıkça tercih ettiği kentlerden olan Erzurum, ziyaretçilerine lezzet şöleni yaşatıyor. MasterChef programı ile ekranlara gelen, tescilli lezzetler diyarı Erzurum’un olağanüstü tanımlarından biri: Kadayıf dolmasını haydi gelin birlikte hazırlayalım.
Türk mutfağının birçok tanımına konut sahipliği yapan Erzurum, kadayıf dolması ile dikkat çekiyor. Şerbetli tatlılar ortasında hafif bir tadı bulunan kadayıf dolması, kızartılarak yapılması ile öteki tatlılardan kendini ayırıyor. İç dolgusunda bulunan bol cevizin kadayıfa sarılarak yapılması ise görünüş açısından iştah kabartıyor. Pekala Erzurum yöresinin meşhur kadayıf dolması nasıl yapılır haydi gelin birlikte bakalım.
MASTERCHEF KADAYIF DOLMASI TARİFİ
MALZEMELER
300 gram kadayıf
1 buçuk su bardağı iri kıyım ceviz içi
Sıvı yağ (kızartmak için)
Dışını kaplamak için:
3 yumurta
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Şerbeti için:
2 buçuk su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
YAPILIŞI
Öncelikle tatlının şerbetini hazırlamak için, şeker ve suyu güzelce karıştırın ve kaynatın.
Kaynamaya başlayan şerbete 2-3 damla limon ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. (Soğuk kullanılması gerektiği için soğumaya bırakın.)
Bir kesim kadayıfı tezgah üzerine yayın ve uç kısmına ceviz içi koyup kenarlarından içeri katlayarak sarın.
Derin bir kapta yumurtaları çırpın ve sardığınız kadayıfları yumurtaya bulayın ve tepsiye dizin.
Tüm kadayıfları sardıktan sonra orta ateşte kızgın bol yağda çevirerek kızartalım.
Yağdan aldığınız kızarmış kadayıf dolmalarını soğuk şerbete atın. Kadayıf dolmalarının şerbeti düzgünce çektiğinden emin olmak için makul aralıklarla çevirebilirsiniz.
Şerbetin içerisinde 5 dakika kalması kâfi olacaktır.
Dilerseniz kadayıf dolmalarınızı, üzerinde ceviz yahut dondurma ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…