TV 8 ekranlarının ilgiyle takip edilen programı MasterChef’te bu akşamın yemeği: Seferceliye! Tüm dünyaya nam salan Osmanlı mutfağının eşsiz lezzetlerinden seferceliye, “ayvalı et” yahut “ayva aşı” olarak da biliniyor. İşte Osmanlı yemeği seferceliye tanımı…
Her kısımda en uygun tabağı ortaya çıkarmak isteyen yarışmacıların çaba ettiği, izleyicilerin de büyük bir heyecan ve merakla takip ettiği MasterChef Türkiye programının bu akşamki yemeği Osmanlı mutfağından seferceliye! Anadolu’da “ayva aşı” veya “ayvalı et” olarak da biliniyor. Peki seferceliye yemeği nasıl hazırlanır? Osmanlı mutfağının şahane lezzetlerinden seferceliye tanımını sizler için hazırladık.
SEFERCELİYE (AYVALI ET YAHUT AYVA AŞI) TANIMI:
MALZEMELER
500 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti
10 adet arpacık soğan
3 adet ayva
1 çay bardağı badem
150 gram kuru kayısı
1 adet defne yaprağı
Tuz ve karabiber
1 çay bardağı nar ekşisi
3 adet rendelenmiş domates
YAPILIŞI
Öncelikle bademleri kabuklarının kolay soyulması için sıcak suda 5 dakika bekletin.
Kuru kayısıları ise 1-2 saat suda bekleterek yumuşamalarını sağlayın.
Kuşbaşı doğranmış etleri bir tencereye alın ve kapağı kapalı halde kısık ateşte pişirin.
Et suyunu saldıktan sonra tencerenin kapağını açın, tuzunu ekleyin ve kendi yağıyla kavurmaya devam edin.
Yıkayıp soyduğunuz ayvaları etlerin büyüklüğünde küp küp doğrayın, soğanların kabuklarını soyun.
Domates rendesi, nar ekşisi, tuz, karabiberi tencerede karıştırın.
Ayva dilimlerini, soğanları, kayısıları, bademleri ve kavrulan eti tencerenin içerisine alın ve karıştırın.
Son olarak üzerine defne yaprağını ekleyin ve kapağını kapatarak kısık ateşte yavaş yavaş pişirin.
Yaklaşık 40 dakika pişmesi kâfi olacaktır.
Afiyet olsun…