Samsun’un meşhur çakallı menemeni son günlerde trend oldu. Çakallı menemen tanımının sırları neler? Hangi materyaller bu tanımı farklı kılıyor? Tüm püf noktalarıyla tescilli Çakallı menemenini sizler için araştırdık.
Çakallı menemen, bilhassa Samsun’un Kavak ilçesine bağlı Çakallı köyünde meşhur olan ve ismini buradan alan, eşsiz bir lezzete sahip bir menemen çeşididir. Klasik menemen tanımlarından farklı olarak, domateslerin salça kıvamına gelene kadar uzun mühlet pişirilmesi ve kimi özel dokunuşlarla hazırlanmasıyla başkalarından ayrılır. Son vakitlerde ismini sıkça duyduğumuz ve klâsik menemenden biraz daha farklı bir versiyon olan Çakallı Menemen, sırları da püf noktaları da ortaya çıktı.
ÇAKALLI MENEMENİ PÜF NOKTALARI:
- Domatesin Değeri:Çakallı menemeninde domatesler, salça kıvamına gelene kadar uzun müddet pişirilir. Bu sayede menemen daha koyu bir renk alır ve lezzeti ağırlaşır.
- Kıvamı:Klasik menemene nazaran daha ağır ve kıvamlı bir yapıdadır.
- Lezzeti: Domatesin doğal tatlılığı ve baharatların ahengi ile ortaya çıkan eşsiz bir lezzete sahiptir.
- Pişirme Tekniği: Çakallı menemen, başka menemenlere nazaran daha uzun mühlet pişirilerek hazırlanır. Bu sayede domatesler yeterlice erir ve menemen daha lezzetli bir hale gelir.
ÇAKALLI MENEMENİ TANIMI:
MALZEMELER
4 adet domates
3 yumurta sarısı
1 adet yeşil biber
1,5 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI
Çakallı menemen için öncelikle domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın ve yeşil biberi ince ince doğrayın.
Orta büyüklükte bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyin ve erimesini bekleyin.
Erimiş tereyağına doğranmış yeşil biberi ekleyin. Biberleri birkaç dakika soteleyin, yumuşayana kadar pişirin.
Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın.
Yumurtaların sarılarını bir kaba alın ve yavaşça çırpın. Çırpılmış yumurta sarılarını tavaya ekleyin.
Yumurtaları karıştırmadan, sosla düzgünce karışmasını sağlayın. Yumurtaların yavaşça pişmesini bekleyin.
Rendelenmiş kaşar peynirini tavaya ekleyin.
Peynir eriyene kadar pişirmeye devam edin.
Kısık ateşte pişirerek peynirin erimesini ve karışıma karışmasını sağlayın.
Afiyet olsun…