Ramazan aylarına özel yapılan ve iftar sofralarında kesinlikle olan Osmanlı böreği artık Cezayir sokaklarında her köşede kesinlikle bulunuyor. Sizlerde yüzyıllardır yapılan bu tanımı konutunuzda denemek ister misiniz? Yanıtınız evet ise yazımızı kesinlikle incelemelisiniz.
Osmanlı böreği, ekseriyetle kıymadan bazen de damak tadına nazaran tavuk, patates, peynir üzere çeşitli iç gereçlerinden yapılan bir hamur işidir. Halkın Osmanlı devrinde tanıştığı bu börek, sofralarda orta sıcak olarak çok seviliyor. Kimileri ekmek yerine koyup çorbayla birlikte tüketirken, kimileri özel bir tat olarak ayrıyeten yemeyi tercih ediyor. O yıllarda Ramazan aylarında kesinlikle pişirilen bu lezzet epeyce kolay ve pratik. Osmanlı periyodunda ise bu börek yemek öncesi iştah açıcı olarak sunulurmuş. Bizde sizin için bugün Osmanlı böreğinin tanımını yazdık.
İlk olarak püf noktalarımızla başlayalım!
- Yufkaları sütle ıslatırsanız börekleriniz daha lezzetli olur.
- Tepsiye yaydığınız yufkaların üzerine erimiş margarin ve biraz süt koyarsanız börekleriniz lezzetlenir.
- Yumurta, soda karışımını bir fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürün. Börekleriniz yumuşacık olacak ve puf üzere kabaracak.
OSMANLI BÖREĞİ TANIMI:
MALZEMELER
4 su bardağı un
3 yemek kaşığı sirke
Yarım su bardağı yoğurt
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Bir çay kaşığı tuz
Yeteri kadar su
Arasına sürmek için;
Eritilmiş tereyağı
İç harcı için;
300 gram kıyma
4 tane kuru soğan
1 su bardağı mutfak robotundan çekilmiş ceviz
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı tuz ile karabiber
Üzerine sürmek için;
1 tane yumurtanın sarısı
YAPILIŞI
Öncelikle tarife hamuru yaparak başlayın. Geniş bir kabın içerisine hamur için gerekli materyalleri koyup güzelce yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp 15 dakika kadar dinlendirin. Bu sırada iç harcını tavada hafif kavurarak kenara alın.
Dinlenen hamuru unlanmış mutfak tezgahının üzerine alın ve merdane ile açın. Eritilmiş tere yağını bezenin üzerine sürün ve katlayıp tekrar açın.
Yufkaya iç harcını koyup, rulo biçimde sarın. Rulo hamuru üç dört parmak eninde kesin.
Yağlanmış fırın tepsisine dizip, üzerine yumurta sarısını sürün.
180 derece kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…