Özel dini günlerin klasik lezzeti helva ile enfes bir ikramlık hazırlayın. Kadir gecesinde yapabileceğiniz ağızda dağılan ve tam kıvamında helva tanımı hazırladık. En kolay helva nasıl yapılır? bizimle keşfedin.
Duaların ve manevi hislerin en ağır olduğu kandil gecelerinde, birlik ve beraberlik içerisinde ibadet etmek ve ikramlarda bulunmak Osmanlı’ya dayanan çok eski adetlerdendir. Kandil gecelerinde hazırlayıp sevdiklerinize ikram edebileceğiniz, Osmanlı mutfağının en hoş helva tanımlarını sizler için derledik.
Türk mutfağının ilk Türkçe yemek kitabı Melceü’t Tabbahin’de (Aşçıların Sığınağı) de yer alan tanımlardan biri olan helva-i hakani’yi ünlü yemek araştırmacısı Şef Ömür Akkor’un paylaştığı biçimde aktarıyoruz. İşte helva-i hakani tarifi…
Sivas’ın yöresel tatlılarından birisi olan tel helva şeker, su, tereyağı, un ve limon tuzu kullanılarak hazırlanan karışım en az 6 kişinin kol kuvveti ile çekilerek yapılıyor. Tadı damaklarda iz bırakan tel helvasını denemek isteyenlere özel tanımını hazırladık.
1902 yılından beri dededen kalma mesleği devam ettiren helva ustalarının öyküsü günümüz tüketicisinin ilgisini çekiyor. Kış aylarında bilhassa tercih edilen helvalar, Siirt’in gözdesi haline geline geldi.