Tatlı hamurunun yağda kızartılarak pişirildiği ve şerbetle tatlandırıldığı Van’ın yöresel tanımlarından “Eğdek tatlısı”, imaj olarak kalburabastı tatlısına benzese de pişirilme tekniği büsbütün farklıdır.
Çok kısa müddette ve kolay formda hazırlayıp pişirebileceğiniz bir şerbetli tatlı olan “Eğdek tatlısı” Van’ın klâsik tanımları ortasında yer alıyor. Manzarası kalburabastı tatlısına benzese de iki tatlı ortasında çok temel farklar var. “Eğdek tatlısı” kalburabastı üzere fırınlanmıyor yağda kızartılarak pişiriliyor. İşte tanımın ayrıntıları…
EĞDEK TATLISI TANIMI:
MALZEMELER
4 su bardağı un
1 yumurta
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı yoğurt
124 gram margarin
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Şerbeti için;
4 bardak su
5 bardak şeker
1-2 tane limon tuzu
YAPILIŞI
Şeker ve suyu orta uzunluk bir tencerede kaynatın. Kaynayan şerbete limon tuzunu ekleyin ve bir kenarda soğumaya bırakın.
Bir karıştırma kabına un ve sıvı yağ hariç tüm gereçleri ekleyin ve düzgünce karıştırın. Tüm materyaller karıştığında unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin.
Sıvı yağı ocağa alın ve kızdırın.
Hamurdan küçük kesimler alın, rende yahut kalbur üzerinde bastırarak yuvarlayın ve yağda kızartın.
Kızaran hamurları yağdan alın ve şerbetin içerisine atın.
Tatlıların yaklaşık 1 dakika şerbet içerisinde kalması kâfi olacaktır.
Afiyet olsun…